;АРКТИЧЕСКИЕ ЗАКУСКИ

СЕМЁН ЧЕЛЮСКИН;Строганина из нельмы. Строганное филе нельмы, морская соль с молотым перцем, сливочный хрен, брусника. Подаётся на промороженном камне. А Семен Иванович Челюскин знаменит исследованием Арктики и открыл в 1742 году самую северную точку Евразии;100/25/25 гр.;950.- ХАРИТОН ЛАПТЕВ; Строганина из муксуна. Строганное филе муксуна, морская соль с молотым перцем, сливочный хрен, брусника. Подаётся на промороженном камне. А Харитон Прокофьевич Лаптев создал карту Таймыра и был начальником отряда Великой Северной Экспедиции в 1737 году;100/25/25 гр.; 850.- ИВАН ПАПАНИН; Строганина из стерляди / Строганное филе стерляди, морская соль с молотым перцем, сливочный хрен, брусника. Подаётся на промороженном камне. А человек и ледокол Иван Дмитриевич Папанин возглавлял в 1936-1937 годах первую в мире дрейфующую станцию «Северный полюс»;100/25/25 гр.;1200.- ОТТО ШМИДТ; Строганина из тайменя. Строганное филе тайменя, морская соль с молотым перцем, сливочный хрен, брусника. Подаётся на промороженном камне. А Отто Юльевич Шмидт совершил первое в истории плавание по Северному морскому пути за одну навигацию на пароходе ледокольного типа «Сибиряков»;100/25/25 гр.;950.- ФРИТЬОФ НАНСЕН; Сугудай из муксуна. Ломтики подмороженного филе муксуна в лёгком маринаде, маринованный красный лук, лимон. А Фритьоф Ведель-Ярлсберг Нансен стал полярником №1, рискнувшим дойти до Северного полюса, пусть и не достигшим его, но дошедшим аж до Новосибирских островов;100/50 гр.;850.- РУАЛЬ АМУНДСЕН; Сугудай из нельмы. Ломтики подмороженного филе нельмы в лёгком маринаде, маринованный красный лук, лимон. А Руаль Энгельбрегт Гравнинг Амундсен обошел Арктику с по западному и восточному путям, а также достиг таки Северного полюса;100/50 гр.;850.-

;ПРОХЛАДНЫЕ ЗАКУСКИ

ПИКАДИЛЛИ; Сибирская версия воскресного британского блюда. Филе сельди, картофель жареный из варёного, горчичный соус, маринованный красный лук, тосты бородинского хлеба;150/100/35/30/25 гр.;355.- РЕД ФИШ и КУКУМБЕР;Лосось слабой соли, брусника, мусс из хрена, укропное масло, свежий огурец, лайм;120/40/30/30 гр.;750.- ИМПЕРАТОР СИБИРИ;Таймень слабой соли, брусника, мусс из хрена, укропное масло, свежий огурец, лайм;120/40/30/30 гр.;1200.- ТУРИСТИЧЕСКИЙ БРЕКФАСТ;Шпроты подкопчёного хариуса конфи, корнишоны, красный маринованный лук, тосты бородинского хлеба;100/60/30/25/25 гр.;380.- ГАЙ АВРЕЛИЙ ВАЛЕРИЙ ДИОКЛЕТИАН; Маринованная капуста с клюквой. "Если бы вы знали, какую капусту я вырастил, то не уговаривали меня вернуться в Рим" - говаривал император Диоклетиан;200 гр.;250.- ШОРСКИЙ ШАМПИНЬОН; Солёные белые грибы со сметаной и красным маринованным луком, укроп;150/25/25 гр.;650.- СИБИРСКИЕ ТРЮФЕЛИ; Солёные грузди со сметаной и красным маринованным луком, укроп;150/25/25 гр.;470.- СТАРАЯ АНГЛИЯ; Ростбиф из говяжье вырезки sous-vide, крем-бальзамик из свёклы, брусника мочёная, луковый мармелад, рукола;80/25/15/15 гр.;650.- ПОЕЗДКА В ЧЕДДЕР; Сырная тарелка: Маасдам, дор-блю, пармезан, камамбер, солёный миндаль, виноград, мёд;50/50/50/62/20/50/50 гр.;1200.- КАРЛИКОВЫЕ ЛОБСТЕРЫ; Варёные раки на льду, соус алагро (оливковое масло, сок лимона, соль);цена за 100 гр.; 300.-